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广东省淮北商会秘书长管玉军:让家乡的味道飘香鹏城

  • 发表时间: 2018-02-06 10:37
  • 来源:淮北日报

    管玉军接受记者采访。

        他,淮北市双堆集人。多年前,只身离开家乡来到鹏城深圳打拼,凭着自己的专长、坚忍不拔的毅力及吃苦耐劳的品质,一步步艰辛跋涉、矢志不渝,终于在竞争激烈的南方大都市站稳了脚跟,闯出了自己的一片天地,成为家乡人民的骄傲。
        如今,他经营的徽菜馆在当地已颇具名气,延续着良好的势头稳健前行,深受业界的认可和乡友的青睐。他就是广东省淮北商会秘书长、深圳徽粤轩大酒楼总经理管玉军。
        1月28日下午3点,记者在位于深圳光明新区的徽粤轩大酒楼见到了正在忙碌中的管玉军。此时他正在交代大堂经理,安排晚上包桌的事情。
        初见管玉军,中等身材、微胖黝黑的中年汉子给人的感觉非常朴实。得知家乡媒体前来采访,管玉军十分激动:“见到家乡人就是亲切,其实也没什么特别的,我只是众多创业者中的一员。”虽然管玉军十分谦虚,但回忆起自己的创业经历时,仍是感慨万分。1992年,19岁的管玉军通过招考顺利进入临涣矿掘进岗位工作。那个年代,矿工是一种荣耀,但掘进工作十分辛苦,工作环境差,劳动强度大,而且安全风险非常高。“那时候的煤矿工人,在我的印象里都是黑黑的脏兮兮的,戴个帽子,每天复制着这样的生活。”
        1996年,不甘心就这样平平淡淡生活的管玉军,选择了辞去工作学做厨师。最开始的工作是从刷盘子、洗碗、打扫卫生等各种杂活做起。由于他勤奋好学,不到半年的时间,他就开始学习配菜、炒菜。经过三年多的学习,1999年管玉军学业有成,在洪山路开了自己的第一家饭店老头小鸡店。在管玉军的管理下,他的饭店发展十分顺利,深受周边市民的喜爱。
        然而在2004年冬,一次偶然间的外出经历,改变了管玉军的人生轨迹。农历大年二十六,受好友邵延杰的邀请,管玉军来到深圳。一顿酒足饭饱之后,管玉军了解到,光是餐巾纸、餐具和茶水,饭店就收了18元钱,这让他十分惊讶。要知道,当时我市的人均月收入也不过三四百元。
        看到这里的商机,管玉军说干就干,他一连几天对当地餐厅进行了详细的调研考察。经过综合考虑后,2005年7月,管玉军做了一个大胆的决定:“只身南下深圳创业”。
        在邵延杰的帮助下,管玉军花了17万元转让费,在福田区八卦一路食街租下了一家门面,开始了他的创业之路。
        人们常说,创业是艰难跋涉,九死一生,管玉军也不例外。由于新店开业、人气不旺,加之他的饭店主要经营地锅鸡、羊肉汤等淮北特色菜,深圳当地人一时很难接受。
        “记得最难的时候就是2006年春节,当时饭店经营情况很差,快到大年三十了,十几个工人的工资都没着落,最后是借钱发的工资。”管玉军说,当时发完工资后,口袋只剩下600元钱,为了节省开支,自己一个人在网吧过的年。“我想困难是暂时的,既然来了,就不能轻易放弃。”
        创业接地气才有生命力。紧接着,管玉军对调料的使用量进行了适当调整,使得菜品在不失淮北风味的前提下,更能迎合当地人的口味。渐渐地,饭店的生意有了起色。管玉军在深圳接触到的淮北老乡也多了起来,喜好家乡口味的乡友成了他店里的常客。
        2008年,积攒了第一桶金的管玉军在位于宝安区西南部的福永街道凤凰山脚下,一口气租用了60多亩地,开设了凤凰山生态园。
        记者来到凤凰山生态园,只见这里背靠高山,面朝水库,风景秀丽。顾客不仅可以享受美食,而且可以亲自体验蔬菜种植、采摘的乐趣。要知道,那时开设生态园的理念还是十分先进的。加之管玉军为人厚道,他结识了以广东省淮北商会创会会长黄思垠为代表的一大批淮北老乡。平日里,生态园除了接待当地顾客意外,就成了老乡们重要的聚会场所,发展也顺风顺水。在会长的带领下,在商会的带领下,很快生态园就收回投资成本,收入增长非常可观。
        梦想越大,成就越高。时间来到2016年7月,此时恰逢广东省淮北商会成立。作为商会的发起人之一,管玉军担任商会秘书长。2017年10月,经过近5个月的精心筹备,管玉军投资500万元,在商会的帮助下在光明新区开设了面积2000平方米、当地规模最大的徽菜酒楼——“徽粤轩”大酒楼。可以说,没有商会,就没有徽粤轩的今天。
        记者在“徽粤轩”看到,灰瓦白墙的设计风格、古色古香的冬瓜梁、雕工精美的砖雕……精致的装修处处流露出浓郁的安徽特色,特色菜如地锅鸡、羊肉汤、臭桂鱼等,更是蕴藏着道不尽的家乡味道。得益于在深圳乡友和省内商会的大力支持,“徽粤轩”的生意一直十分火爆,利润每月都是增长的。
        如今,随着事业越做越大,管玉军的行业认可度也与日俱增,除担任淮北商会秘书长外,还兼任深圳徽商餐饮联盟执行主席。
        “我们家乡文化底蕴深厚,应该好好传承下去。”对于未来,管玉军也有自己的想法,他想把“徽菜馆”做大、做好,让更多人品尝到家乡的味道。
    (淮北日报
    记者 陈洪 摄影 记者 梅月