俗话说“过年过在嘴上”，年夜饭是老百姓不敢马虎的大餐。近年来，随着生活水平的不断提高，部分人选择在过年时走进饭店。当他们围坐在餐桌边，享用着热气腾腾的美食时，许多厨师放弃回家团聚，坚守岗位，用一道道美味佳肴为佳节助兴。
    2月15日，大年三十。上午10时许，当记者走进濉溪县老来饭店的后厨时，只见工作人员正忙着各自手中的活儿：洗菜、切菜、配菜、烹饪……这里已然是一片忙碌的景象。
    “今天是年三十，也是饭店里一年中最忙的时候，仅今天中午就预定了100多桌饭菜。”饭店厨师长李雷告诉记者。
     李雷是饭店里的“老人”，虽然年龄不大，但已经在这里工作了十三四年。从早上7点多到后厨，李雷几乎一刻没有停歇。这边洗菜缺人手，他立刻上前帮忙；那边正在剁羊排，他就不时前去检查剁好的羊排大小是否合格；厨师准备炸鱼时，他不忘来到身边再 “唠叨”几句，叮嘱炸鱼的油温和各个注意事项……
    “我们厨师长可是一个多面手，别看这段时间后厨非常忙，但他总是把事情管理得妥妥当当。”趁着休息的空当，刚炸好鱼的厨师小陈就夸起了李雷。“厨师长的手艺相当不错，尤其是咱们饭店的特色菜四喜丸子、红烧肉、臭鳜鱼等，更是他的拿手好菜。”
    这些年来，李雷和同事们几乎都是在饭店里过春节。“春节期间，饭店的业务量比往常增加许多，这个时候也正是后厨忙的时候。为了让顾客能吃上可口的‘年夜饭’，我们再忙再累也值得。”
    到了中午，饭店里，食客们享受美食，觥筹交错中满是欢声笑语；厨房内，李雷和其他厨师精心烹饪，在锅碗瓢盆中忙得热火朝天。
    这时，阵阵香味从后厨飘出。原来，刚刚做好的油酥烧饼新鲜出炉，色泽金黄、香气扑鼻的油酥烧饼让人垂涎欲滴。看着自己的“作品”得到食客的赞赏，面点师马莉和同事们露出了会心的笑容。
    马莉已经在老来饭店里工作了3年多。3年来，每年的大年三十她都是在饭店里度过。
    “这几天比往常要忙很多，基本上没有休息时间。”马莉告诉记者，从上午来到饭店，她和另外两名面点师已经做了近1000个油酥烧饼。几个小时里她们几乎没有喝过一口水，没有离开面点操作间一步。
     “虽然这些年没有体验过回家过年的滋味，不过饭店里的整个团队就像一个大家庭，看着这么红火的生意，自己也感受到了浓浓的年味。”马莉如是说。
    大年三十，回家团圆，处处充满喜庆气氛。而在饭店的后厨里，不管是挥汗如雨的厨师，还是精于细节的面点师，他们依然在自己的岗位上坚守着，用美食成就年味的温情。（淮北日报记者 詹岩）